①１人前（１５０cc）につき１０gが目安です。 （１２０ccカップなら８g程度）

②ひと冷ましさせた９０度くらいのお湯を粉全体に均一にゆきたわたるように含ませます。

③３０秒程度蒸らした後、２〜３分かけてゆっくりとお湯をまわしいれるように注ぎます。

コーヒー豆にとって空気・湿気・日光は大敵です。
開封前の状態で１ヶ月程度の保存の場合は冷凍庫、２週間程度なら冷蔵庫。
毎日のご使用は野菜室がおすすめです。

空気圧を利用した抽出法です。香り高いコーヒーが出来上がるプロセスも楽しめます。

１．ロートにフィルターを固定させ、コーヒーの粉を定量分（1人分10～13ｇ）計って入れる。



２．フラスコに人数分の２割増し程度の湯を入れる。

３．フラスコは必ず外側の水滴をよく拭き取ってから火にかける。



４．フラスコの湯がロートに上がりきったら、竹べらで湯とコーヒーを軽くまぜあわせる。



５．火を消してから30秒くらいで、フィルターにこされたコーヒーが下のフラスコにおりてきて、出来上がり。

はじめての人でも簡単に本格コーヒーを入れることができます。
ペーバーフィルターは、簡単かつ清潔であることも、ペーパー・ドリップ式のメリットです。
ペーパー・ドリップには、１つ穴式と３つ穴式とがあります。抽出する速度が違ってきますので、器具にあった湯の注ぎ方をしましょう。


１．器具とコーヒーカップをあらかじめあたためておく。

２．ペーパーフィルターのシール目を交互に折り曲げ、ドリッパーにセットする。

３．定量分の粉（１杯あたり10～13ｇ）を計量カップなどで計って入れる。

４．沸騰した湯を少し落ち着かせてから、粉全体にゆきわたるように、少しずつゆっくりと注ぎ、蒸らす。



５．粉が膨張したら、泡が消えないうちに、1回または数回に分けて湯を注ぐ。



６．コーヒーがポットに落ちれば出来上がり。

コーヒーの味の最後の決め手は、入れ方。
どんなに状態の良い豆を手に入れることができても、入れ方の良し悪しで最後にその味が大きくかわってしまいます。
コーヒーの風味を最大限引き出すために、次のポイントに注意して、味わい深いおいしいコーヒーを皆さんで楽しみましょう。

１．コーヒーは新鮮なものを使用しましょう。

２．水は汲みたての新しいものを沸かしましょう。

３．抽出器具やカップは清潔な物を使用し、あらかじめ温めておきましょう。

４．コーヒーは抽出器具に合わせて挽いたものを使用しましょう。

５．コーヒーと水の量は、適正な分量を使用しましょう。

６．抽出時間や抽出温度を守りましょう。



●抽出の変動要因

・湯温・・・高くする　香りが出る。適度なコク・苦味が得られる。

　　　　　　低くする　　味の重さをなくす。

・挽き方・・粗くする　味の重さをなくす。
　
　　　　　　細かくする　適度なコク・苦味が得られる。

・時間・・・長くする　適度なコク・苦味が得られる。
　　　　　　
　　　　　　短くする　味の重さをなくす。